Messer Handwerksmeister Hideo Kitaoka
Oroshi damaszener Kochmesser Klinge 24 cm
traditioneller Ho-Holz Griff

Artikel Informationen:

• Hersteller : Schmiede Hideo Kitaoka, Takefu
• Klinge : von Hand ausgeschmiedete Damast Klinge - feine Zunderschicht - Klingenlänge ca. 24 cm
• Material : Shirogami Karbonstahl mit 10 Lagen Damaststahl verschmiedet - nicht rostfrei
• Klingenhärte : im Schneidebereich ca. 62 - 63° Rockwellhärte
• Schliff : in Handarbeit fein ausgeschliffener, einseitiger Anschliff - (sehr hohe Schärfe) - nicht für Linkshänder geeignet
• Griff : japanisches Ho-Holz (Graumagnolie) - traditionelle Kastanienform
• Zwinge (Übergang von Klinge zu Griff) : hochwertiges Büffelhorn
• Bitte beachten : Griff und Zwinge sind Naturprodukte, Farbe und Maserung können unterschiedlich ausfallen
• Verpackung : Geschenkschachtel mit japanischen Schriftzeichen
• Pflege : nur per Hand spülen und sofort abtrocknen - Nachschliff nur auf einem Qualitäts-Schleifstein
• Ideales Schneidergebnis : nicht mit wenig Bewegung drücken - japanische Schneidetechnik verwenden - ziehender Schnitt ohne viel Druck
• Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Oroshi Damastmesser, einseitig angeschliffenes
Kochmesser mit Ho-Holz Griff.

Der Dento-kogei-shi Meister Hideo Kitaoka - ausgezeichneter Traditioneller Handwerksmeister - fertigt mit diesem Oroshi Damastmesser ein Kochmesser von faszinierender Ausstrahlung und Qualität. Der traditionelle Ho-Holz Griff in Kastanienform unterstreicht dabei die japanische Messertradition.

Die Oroshi Klinge in Form eines japanischen Gyuto Kochmesser, aber mit einseitigem Anschliff, hat ein sehr schönes Damastmuster und im oberen Bereich eine zarte Zunderschicht. Sie besteht aus hochwertigem Shirogami Karbonstahl und wird mit Damaststahl verschmiedet. An der Schneide hat sie eine besonders hohe Härte von 62 - 63° Rockwell, die eine sehr gute Schnitthaltigkeit gewährleistet. Natürlich muss auch dieses traditionelle japanische Damastmesser bei Bedarf nachgeschliffen werden. Der Nachschliff darf nur auf einem hochwertigen Qualitäts-Schleifstein erfolgen. Wir bieten eine große Auswahl an Steinen, vom Reparaturstein bis zum High-End Polierschliff Schleifstein an.

Die Schneide ist einseitig geschliffen und nicht rostfrei. Das Messer muss daher immer sofort nach Gebrauch per Hand gespült und direkt gut abgetrocknet werden. Lassen Sie das Messer bitte niemals in einer feuchten Spüle liegen oder Lebensmittelreste längere Zeit auf die Klinge einwirken. Bei Bedarf geben Sie ein paar Tropfen säurefreies Öl auf die Klinge oder den Holzgriff und die Freude an diesem Messer währt ein Leben lang.

Mit einem solchen außergewöhnlichen und scharfen Messer zu arbeiten, ist eine Lust. Vielseitig einsetzbar ist es das besondere Kochmesser in der Küche. Mit der einseitig angeschliffenen Klinge lassen sich perfekte Schnitte ausführen. Zu beachten ist, dass man mit solch scharfen, japanischen Messern immer Schneidbewegungen ausführt. Also wirkliches Schneiden statt zu drücken. Dazu muss man etwas umdenken und sich erst daran gewöhnen. Das Ergebnis sind dann äußerst präzise und faserfreie Schnitte. Diese besonders schonende und Nährstoff erhaltende Zubereitung des Schneidgutes ist Voraussetzung für eine gesunde Ernährung und ein exzellentes Geschmackserlebnis.