Chroma Haiku "Kurouchi Manufaktur Messer"
Deba Messer Atsu Klinge 16,5 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Chroma Cutlery, Japan
• Klingenmaterial : 3 Lagen Stahl - Kern extrem harter, blauer AOKO Stahl - Außenlagen weicheres Eisen - STARKES KLINGENBLATT
• Klingeneigenschaft : Schneide Härte 61° Rockwell +/-1 - NICHT ROSTFREI - Länge 16,5 cm
• Klingenoberfläche : dunkle, natürlich belassene Schmiedepatina
• Schliff : japanischer V-Schliff - Anschliff beidseitig - enorm scharf - Nachschliff nur auf einem Schärfstein - keinen Wetzstab verwenden
• Griff : lasiertes, schwarzes Holz (Magnolienart) - Naturprodukt, Farbe und Maserung können deutlich variieren.
• Zwinge (Übergang Griff zur Klinge) : Edelstahl mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift
  
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet - bei Bedarf mit Klingenöl einreiben
• Wichtig : Hochwertiges, empfindliches Schneidemesser, niemals zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen. Eventuelle Verfärbungen auf der Klinge sind materialbedingt und haben keinerlei Einfluss auf Funktion oder Lebensmittel.

Deba Fischmesser - Kurouchi, urwüchsige Kraft der Handarbeit

Das Atsu Deba Fischmesser Haiku Kurouchi gehört zur Gruppe der Takumi (japanisch = Meister) Messer, die höchste Handwerkskunst, Tradition, Charakter und hochwertigste Materialien in sich vereinen. In der Region Tosa (Japan) gefertigt, spiegelt die 16,5 cm lange Klinge des Atsu Deba Messers die wilde und zerfurchte Landschaft der Region wieder, denn die Klinge behält die natürliche Schmiede Patina und nur die Schneide blitzt daraus hervor. Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet Kurouchi in etwa "schwarz geschmiedet".

Das Atsu Deba Fischmesser präsentiert in seiner Urwüchsigkeit Handarbeit pur. Das Messer ist enorm scharf und hat, was für ein Deba Messer ungewöhnlich ist, einen beidseitigen Anschliff. Mit spitz zulaufendem, starken Klingenblatt versehen ist das Atsu Deba Messer zum Bearbeiten kleiner bis mittlerer Fische und Geflügel hervorragend geeignet. Die enorme Schärfe der Klinge lässt sauberste, die Nährstoffe erhaltende Schnitte zu. Um mit dem Messer perfekt zu arbeiten und die Eigenschaften der Klinge voll auszunutzen, sollte man aber unbedingt "japanisch schneiden", also mit ziehendem Schnitt ohne großen Druck. Ein wenig Übung braucht man dazu, aber man gewöhnt sich schnell daran.

Der Griff des Atsu Deba Fischmessers besteht aus lasiertem, schwarzen Holz (Magnolienart) und die Zwinge - der Übergang vom Griff zur Klinge - besteht aus Edelstahl mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift, der  in der Zwinge eingeschlagen wird. Griff und Klinge harmonieren optisch sehr gut. Das Haiku Atsu Deba Fischmesser von Chroma ist ein wahres Takumi Meistermesser von bester Qualität und enormer Schärfe, einfach traumhaft.