Chroma Haiku "Itamae"
Unikat Suminagashi Damastmesser
Gyuto Kochmesser klein - Klinge 15 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Chroma Cutlery, Japan
• Klingenmaterial : hochwertigster Carbonstahl Kern + 32 Lagen Suminagashi Stahl
• Suminagashi Stahl : zwei unterschiedliche Stahlsorten mehrfach gefaltet und verschmiedet
• Klingeneigenschaft : Schneide Härte 61° Rockwell +/-1 - NICHT ROSTFREI - Länge 15 cm
• Klingenoberfläche : Suminagashi Maserung durch abwechselnd horizontale und vertikale Damastlagen
• Schliff : japanischer V-Schliff - Anschliff beidseitig - sehr scharf - Nachschliff nur auf einem Schärfstein - keinen Wetzstab verwenden
• Griff : octagonale Form - hochwertiges Hartholz - dunkelbraun bis schwarzbraun
• Zwinge (Übergang Griff zur Klinge) : polierte Büffelhornspitze mit dem bei Haiku typischen Meguki Pin
  Bitte beachten! Zwinge und Griff sind Naturprodukte. Farbe und Maserung können deutlich variieren.
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet - bei Bedarf mit beigefügtem Öl einreiben
• Verpackung : Kiribako Holzkiste mit Hamono Abura Klingenöl und Tuch
• Wichtig : Hochwertigstes, empfindliches Schneidemesser, niemals zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Kleines Gyuto Kochmesser 15 cm - Itamae Suminagashi Damastmesser

Das kleine Gyuto Damast Kochmesser Haiku Itamae mit 15 cm Suminagashi Klinge zählt zu den außergewöhnlichsten und hochwertigsten japanischen Küchenmessern. In jeder Hinsicht ein Unikat Messer, das in mehr als 100 Handarbeitsschritten gefertigt wird, ist das kleine Kochmesser ein exzellentes, sehr handliches Kochmesser, mit dem eine große Bandbreite an Arbeiten verrichtet werden kann. Dabei ist es wichtig, sich die japanische Schneidetechnik (ruhiger, ziehender Schnitt ohne viel Druck) anzueignen und nicht mit wenig Bewegung zu drücken, wie oft in Europa üblich. Also eine kleine Umgewöhnung, um mit dem enorm scharfen, kleinen Kochmesser richtig zu arbeiten. Das Ergebnis sind dann aber so präzise und faserfreie Schnitte, die perfekt die Nährstoffe im Schneidgut belassen, dass es einfach nur begeisternd ist.

Hochwertigstes Hartholz in octagonaler Form sowie eine Zwinge (Übergang vom Griff zur Klinge) aus polierter Büffelhornspitze und mit dem Haiku typischen Meguki Pin versehen, werden für das kleine Gyuto Kochmesser verwendet. In Verbindung mit der Suminagashi - frei übersetzt "fließende Tusche" - damaszener Klinge, gehört das kleine Kochmesser der Chroma Haiku Itamae Linie ohne Zweifel zu den besten und schärfsten Kochmessern der Welt und hat außerdem von einem Vertreter der “Federation of Sakai Cutlery Commerce and Industry Association” das begehrte Qualitätssiegel und die einmalige Registriernummer erhalten.

Das kleine Gyuto Kochmesser gehört, wie die gesamte Messerserie Haiku Itamae, zu den Takumi Messern (Takumi = japanisch Meister), die höchste Handwerkskunst, Tradition, Eleganz und hochwertigste Materialien in sich vereinen. Als Namenspate für die Haiku Itamae Küchenmesser wurde die Bezeichnung für beste Sushimeister (Itamae = Titel für einen japanischen Sushi Chef bzw. Chefkoch) gewählt.