Edition Balbach Kochmesser - Cäcilia
Kochmesser - Klinge 18 cm - Griff Cocobolo Holz

Artikel Informationen:

• Hersteller : Markus Balbach, Deutschland
• Art: Manufaktur Kochmesser 100% handgefertigt - enorm harte, aber auch empfindliche Klinge
• Klingenmaterial : Hochleistungsstahl 1.2562 - Härte über 64° Rockwell (Glas = 63°) - nicht rostfrei
• Klinge : individuell handgeschmiedet - Länge 18 cm - kleinere Maßabweichungen möglich
• Klingenfinish : sehr elegant - schwarz geätzt
• Klingenprüfung : jede Klinge wird durch Diamant (Prüfabdruck auf der Klinge) auf Härte geprüft
• Schliff : handgeschliffen - beidseitiger Anschliff - enorm schnitthaltig - sehr scharf
• Griff : ergonomisch, handschmeichelnd geformt - Edelholz Cocobolo (Laubbaum Dalbergia retusa) - Kernholz - sehr hart
• Bitte beachten : Holz ist ein Naturprodukt. Farbe und Maserung können daher deutlich variieren
• Zwinge (Übergang vom Griff zur Klinge) : Titan
• Pflege : per Hand spülen - nicht spülmaschinengeeignet
• Nachschliff : nur mit einem Schärfstein - keine Schleifmaschine, kein Wetzstab
• Beigefügt : Schleifstein Körnung 1000/3000 (Nachschliff/Feinschliff) - 15 cm x 4,8 cm x Höhe 2 cm
• Verpackung : schwarze Schachtel mit passender Schaumstoff Einlage
• Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. NICHT VERKANTEN!! Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Kochmesser Cäcilia - Edition Balbach Kochmesser

Die Kochmesser Cäcilia aus der Edition Markus Balbach Kochmesser sind Messer mit einer Klinge von höchster Härte, die zu 100% in reinster Handarbeit gefertigt werden. Industrielle prozesse durchlaufen die Messer nicht.

Mit der Härte von über 64° Rockwell - bei jedem Kochmesser ist eine Information über die genaue Härte der Klinge - sind die Kochmesser Cäcilia extrem lange schnitthaltig, aber natürlich auch empfindlich gegen Verkanten. Keinesfalls darf mit den Messern Knochen, harte Knorpel o.ä. gehackt werden. Ein Edition Balbach Kochmesser ist eben ein sehr hochwertiges Schneidemesser aus einem ganz besonderen Stahl, auf das man sich in der Nutzung durch richtiges Schneiden einstellen muss. Natürlich gehört auch dazu, dass die Messer immer direkt nach Gebrauch per Hand gespült und sofort abgetrocknet werden. Der Nachschliff der Cäcilia Kochmesser muss mit einem Schärfstein erfolgen und wegen der besonderen Härte sehr sorgfältig ausgeführt werden. Im Lieferumfang ist ein hochwertiger Kombi Schleifstein enthalten. Auf der Seite mit der Körnung 1000 erfolgt dabei der Nachschliff. Anschließend erfolgt der Feinschliff dann auf der Seite mit der Körnung 3000.

Der handschmeichelnde Griff aus hochwertigem Hartholz Cocobolo hat am Übergang zur Klinge eine Titan Zwinge. Der Griff ist ergonomisch so gestaltet, dass er bei allen Schneidetechniken optimal in der Hand liegt.