Chroma Haiku pro Manufaktur Messer
Sashimi Messer Klinge 27 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Chroma Cutlery Schmiede Hirotsugu, Japan
• Klingenkern : Hagane Stahl (weißer Stahl, japanisch Shirokou) ca. 61-63° Rockwell
• Klinge : 2 Lagen - Außenlage weicher Stahl - NICHT ROSTFREI - Länge 27 cm
• Schliff : japanischer Handschliff  - Anschliff rechts einseitig - enorm scharf - Nachschliff nur auf einem Schärfstein - keinen Wetzstab verwenden
• Griff : Ho-Holz (japanische Graumagnolie) - traditionelle, japanische Kastanienform
• Zwinge (Übergang Griff zur Klinge) : hochwertiges Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift
  Bitte beachten : Griff und Zwinge sind Naturprodukte. Farbe und Maserung können deutlich unterschiedlich sein
  
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet - bei Bedarf mit beigefügten Klingenöl einreiben
• Verpackung : Holzkiste mit Hamono Abura Klingenöl und traditionellem, japanischen Kopftuch
• Wichtig : Hochwertiges, empfindliches Schneidemesser, niemals zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

 Sashimimesser - Haiku pro, das japanische Manufakturmesser

Das Sashimimesser Haiku pro gehört zur Gruppe der Takumi (japanisch = Meister) Messer, die höchste Handwerkskunst, Tradition, Charakter und hochwertigste Materialien in sich vereinen. Für das Haiku pro Sashimimesser mit 27 cm Klinge aus der Schmiede Hirotsugu sind 83 Hauptarbeitsschritte nötig, um das Messer in individueller Handarbeit herzustellen. Die Perfektion menschlichen Könnens und nicht die Perfektion einer seelenlosen Maschine macht den unbeschreibbaren Reiz des Haiku pro Sashimimessers aus.

Das Haiku pro Sashimimesser ist von enormer Schärfe. Die lange Klinge ist spitz zulaufend und rechts einseitig angeschliffen. Die linke Klingenfläche verläuft leicht konkav. Das Sashimimesser ist ein perfektes Messer um Fisch, aber auch Fleisch, in Stücke oder hauchfeine Scheiben zu zerschneiden. Ein ideales Sushimesser, das Fisch zerteilt und nicht zerdrückt. Die Schärfe der Klinge lässt sauberste, die Nährstoffe erhaltende Schnitte zu. Um mit dem Messer perfekt zu arbeiten und die Eigenschaften der Sashimi Klinge voll auszunutzen, sollte man aber unbedingt "japanisch schneiden", also mit ziehendem Schnitt ohne großen Druck. Ein wenig Übung braucht man dazu, aber man gewöhnt sich schnell daran. Allerdings ist das Sashimimesser für einen reinen Anfänger nicht geeignet.

Der Griff des Haiku pro Sashimimessers besteht aus Ho Holz (japanische Graumagnolie) und hat im Querschnitt die traditionelle Kastanienform. Die Zwinge - der Übergang vom Griff zur Klinge - besteht aus Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift, der in der Zwinge eingeschlagen wird. Das Haiku pro Sashimimesser von Chroma ist ein traditionelles Takumi Meistermesser von bester Qualität und großer Schärfe.