Chroma Haiku pro Manufaktur Messer
Santokumesser Klinge 18 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Chroma Cutlery Schmiede Hirotsugu, Japan
• Klingenkern : Hagane Stahl (weißer Stahl, japanisch Shirokou) ca. 61-63° Rockwell
• Klinge : 3 Lagen - Außenlage weicher Stahl - NICHT ROSTFREI - Länge 18 cm
• Schliff : japanischer V-Handschliff  - Anschliff beidseitig - enorm scharf - Nachschliff nur auf einem Schärfstein - keinen Wetzstab verwenden
• Griff : Ho-Holz (japanische Graumagnolie) - traditionelle, japanische Kastanienform
• Zwinge (Übergang Griff zur Klinge) : hochwertiges Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift
  Bitte beachten : Griff und Zwinge sind Naturprodukte. Farbe und Maserung können deutlich unterschiedlich sein
  
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet - bei Bedarf mit dem beigefügten Klingenöl einreiben
• Verpackung : Holzkiste mit Hamono Abura Klingenöl und japanischem Handtuch
• Wichtig : Hochwertiges, empfindliches Schneidemesser, niemals zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Santokumesser - Haiku pro, das japanische Manufakturmesser

Das Santokumesser Haiku pro gehört zur Gruppe der Takumi (japanisch = Meister) Messer, die höchste Handwerkskunst, Tradition, Charakter und hochwertigste Materialien in sich vereinen. Für das Haiku pro Santokumesser mit 18 cm Klinge aus der Schmiede Hirotsugu sind 83 Hauptarbeitsschritte nötig, um das Messer in individueller Handarbeit herzustellen. Die Perfektion menschlichen Könnens und nicht die Perfektion einer seelenlosen Maschine macht den unbeschreibbaren Reiz des Haiku pro Santokumessers aus.

Das Haiku pro Santokumesser ist ein japanisches Messer von enormer Schärfe. Die Schneide der Santoku Klinge hat eine leicht gebogene Form und ist von der Spitze bis zum Klingenende voll nutzbar. Das Santokumesser ist das Messer der drei Tugenden, also für Fisch, Fleisch und Gemüse hervorragend geeignet. Die Schärfe der Klinge lässt bei jedem Schneidgut sauberste, die Nährstoffe erhaltende Schnitte zu. Um mit dem Messer perfekt zu arbeiten und die Eigenschaften der Santoku Klinge voll auszunutzen, sollte man aber unbedingt "japanisch schneiden", also mit ziehendem Schnitt ohne großen Druck. Ein wenig Übung braucht man dazu, aber man gewöhnt sich schnell daran. Allerdings ist das Santokumesser für einen reinen Anfänger nicht geeignet.

Der Griff des Haiku pro Santokumessers besteht aus Ho Holz (japanische Graumagnolie) und hat im Querschnitt die traditionelle Kastanienform. Die Zwinge - der Übergang vom Griff zur Klinge - besteht aus Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift, der in der Zwinge eingeschlagen wird. Das Haiku pro Santokumesser von Chroma ist ein traditionelles Takumi Meistermesser von bester Qualität und großer Schärfe.