Chroma Haiku pro Manufaktur Messer
Gyuto Kochmesser Klinge 21 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Chroma Cutlery Schmiede Hirotsugu, Japan
• Klingenkern : Hagane Stahl (weißer Stahl, japanisch Shirokou) ca. 61-63° Rockwell
• Klinge : 3 Lagen - Außenlage weicher Stahl - NICHT ROSTFREI - Länge 21 cm
• Schliff : japanischer V-Handschliff  - Anschliff beidseitig - enorm scharf - Nachschliff nur auf einem Schärfstein - keinen Wetzstab verwenden
• Griff : Ho-Holz (japanische Graumagnolie) - traditionelle, japanische Kastanienform
• Zwinge (Übergang Griff zur Klinge) : hochwertiges Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift
  Bitte beachten : Griff und Zwinge sind Naturprodukte. Farbe und Maserung können deutlich unterschiedlich sein
  
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet - bei Bedarf mit dem beigefügten Klingenöl einreiben
• Verpackung : Holzkiste mit Hamono Abura Klingenöl und japanischem Handtuch
• Wichtig : Hochwertiges, empfindliches Schneidemesser, niemals zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Gyuto Kochmesser - Haiku pro, das japanische Manufakturmesser

Das Gyuto Kochmesser Haiku pro gehört zur Gruppe der Takumi (japanisch = Meister) Messer, die höchste Handwerkskunst, Tradition, Charakter und hochwertigste Materialien in sich vereinen. Für das Haiku pro Gyuto Kochmesser mit 21 cm Klinge aus der Schmiede Hirotsugu sind 83 Hauptarbeitsschritte nötig, um das Messer in individueller Handarbeit herzustellen. Die Perfektion menschlichen Könnens und nicht die Perfektion einer seelenlosen Maschine macht den unbeschreibbaren Reiz des Haiku pro Gyuto Kochmessers aus.

Das Haiku pro Gyuto Kochmesser ist von enormer Schärfe. Die Schneide der Gyuto Klinge ist von der Spitze bis zum Ende im gesamten Bereich voll nutzbar und macht das Gyuto Messer zu einem perfekten Kochmesser. Die Schärfe der Klinge lässt sauberste, die Nährstoffe erhaltende Schnitte zu. Um mit dem Messer perfekt zu arbeiten und die Eigenschaften der Gyuto Klinge voll auszunutzen, sollte man aber unbedingt "japanisch schneiden", also mit ziehendem Schnitt ohne großen Druck. Ein wenig Übung braucht man dazu, aber man gewöhnt sich schnell daran. Allerdings ist das Gyuto Kochmesser für einen reinen Anfänger nicht geeignet.

Der Griff des Haiku pro Gyuto Kochmessers besteht aus Ho Holz (japanische Graumagnolie) und hat im Querschnitt die traditionelle Kastanienform. Die Zwinge - der Übergang vom Griff zur Klinge - besteht aus Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift, der in der Zwinge eingeschlagen wird. Das Haiku pro Gyuto Kochmesser von Chroma ist ein traditionelles Takumi Meistermesser von bester Qualität und großer Schärfe.