Chroma Haiku pro Manufaktur Messer
Deba Messer Klinge 15 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Chroma Cutlery Schmiede Hirotsugu, Japan
• Klingenkern : Hagane Stahl (weißer Stahl, japanisch Shirokou) ca. 61-63° Rockwell
• Klinge : 2 Lagen - Außenlage weicher Stahl - NICHT ROSTFREI - Länge 15 cm
• Schliff : japanischer Handschliff  - Anschliff rechts einseitig - enorm scharf - Nachschliff nur auf einem Schärfstein - keinen Wetzstab verwenden
• Griff : Ho-Holz (japanische Graumagnolie) - traditionelle, japanische Kastanienform
• Zwinge (Übergang Griff zur Klinge) : hochwertiges Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift
  Bitte beachten : Griff und Zwinge sind Naturprodukte. Farbe und Maserung können deutlich unterschiedlich sein
  
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet - bei Bedarf mit beigefügten Klingenöl einreiben
• Verpackung : Holzkiste mit Hamono Abura Klingenöl und japanischem Handtuch
• Wichtig : Hochwertiges, empfindliches Schneidemesser, niemals zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Deba Fischmesser - Haiku pro, das japanische Manufakturmesser

Das Deba Fischmesser Haiku pro gehört zur Gruppe der Takumi (japanisch = Meister) Messer, die höchste Handwerkskunst, Tradition, Charakter und hochwertigste Materialien in sich vereinen. Für das Haiku pro Deba Fischmesser mit 15 cm Klinge aus der Schmiede Hirotsugu sind 83 Hauptarbeitsschritte nötig, um das Messer in individueller Handarbeit herzustellen. Die Perfektion menschlichen Könnens und nicht die Perfektion einer seelenlosen Maschine macht den unbeschreibbaren Reiz des Haiku pro Deba Messers aus.

Das Haiku pro Deba Fischmesser ist von enormer Schärfe. Mit spitz zulaufendem, starken Klingenblatt versehen und mit rechts einseitig angeschliffener Klinge deren linke Klingenfläche leicht konkav verläuft, ist das Deba Messer zum Bearbeiten kleiner bis mittlerer Fische und Geflügel hervorragend geeignet. Die Schärfe der Klinge lässt sauberste, die Nährstoffe erhaltende Schnitte zu. Um mit dem Messer perfekt zu arbeiten und die Eigenschaften der Deba Klinge voll auszunutzen, sollte man aber unbedingt "japanisch schneiden", also mit ziehendem Schnitt ohne großen Druck. Ein wenig Übung braucht man dazu, aber man gewöhnt sich schnell daran. Allerdings ist das Deba Fischmesser für einen reinen Anfänger nicht geeignet.

Der Griff des Haiku pro Deba Fischmessers besteht aus Ho Holz (japanische Graumagnolie) und hat im Querschnitt die traditionelle Kastanienform. Die Zwinge - der Übergang vom Griff zur Klinge - besteht aus Büffelhorn mit dem bei Haiku typischen Meguki Stift, der in der Zwinge eingeschlagen wird. Das Haiku pro Deba Fischmesser von Chroma ist ein traditionelles Takumi Meistermesser von bester Qualität und großer Schärfe.