Messer Handwerksmeister Katsuyasu Kamo
Santoku Damastmesser - Klinge ca. 17,5 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Schmiede Katsuyasu Kamo, Takefu
• Art : handgefertigtes Schmiede Damastmesser in japanischer Nakirimesser Form mit breiter Klinge
• Klingenmaterial : V-Gold Stahl beidseitig mit 16 Lagen gefalteten Damast Stahlschichten - rostfrei
• Klinge : von Hand ausgeschmiedete Damast Klinge - Klingenlänge ca. 17,5 cm
• Klingenhärte : im Schneidebereich ca. 61° Rockwellhärte
• Schliff : in Handarbeit fein ausgeschliffener - beidseitiger Anschliff - sehr scharf
• Griff : Plywood - Edelstahlzwinge (Übergang Klinge zu Griff)
• Pflege : nur per Hand spülen und sofort abtrocknen - Nachschliff nur auf einem Qualitäts-Schleifstein
• Ideales Schneidergebnis : nicht mit wenig Bewegung drücken - japanische Schneidetechnik verwenden - ziehender Schnitt ohne viel Druck
• Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Scharfes Santokumesser mit rostfreier damaszener Klinge
japanisches Kochmesser für Fisch, Fleisch und Gemüse

Japanisches Santokumesser vom Schmied Katsuyasu Kamo, individuell, handgefertigt und mit ganz eigenem Charakter.

Mit dem rostfreien 16 Lagen Damastmesser in Santoku Form aus der Schmiede Katsuyasu Kamo erwerben Sie ein sehr hochwertiges und individuelles Produkt. Die rostfreie V-Gold Klinge von sehr hoher Härte, die starke Stahlzwinge und der Griff aus Plywood bilden eine ganz eigene Harmonie. Äußerst scharf und von lang anhaltender Schärfe sind die Klingen dennoch gut nachzuschleifen. Die Messer begeistern Ästheten ebenso wie Praktiker, denen das gute Kochen im Blut liegt.

Der Schmied Katsuyasu Kamo fertigt seine Messer im Knife Village Takefu (Provinz Fukui). Dort gibt es die Tradition der Schmiedekunst seit fast 700 Jahren und die kleinen Schmieden in diesem Village fertigen ihre Messer nach bester Tradition. Individuell in Handarbeit mit hohem Können entstehen so kleine und kleinste Serien, die Charakter und beste Qualität vereinen und eine Schärfe haben, wie man sie fast nur in japanischen kleinen Schmieden findet. Für Europäer, die mit solchen Messern einmal gearbeitet haben, immer wieder ein besonderes Erlebnis.