Messer Handwerksmeister Hideo Kitaoka
Kleines Matuba Filetiermesser Klinge 12 cm

Artikel Informationen:

• Hersteller : Schmiede Hideo Kitaoka, Takefu
• Klinge : von Hand ausgeschmiedete Klinge - Klingenlänge ca. 12 cm
• Material : hochwertiger Shirogami Karbonstahl mit einer Lage Eisen verschmiedet - nicht rostfrei
• Klingenhärte : im Schneidebereich ca. 62 - 63° Rockwellhärte
• Schliff : in Handarbeit fein ausgeschliffener, einseitiger Anschliff - (sehr hohe Schärfe) - nicht für Linkshänder geeignet
• Griff : Ho Holz "Graumagnolie" (Maserung und Farbe kann variieren) - schwarze Kunststoff Zwinge
• Verpackung : Geschenkschachtel mit japanischen Schriftzeichen
• Pflege : nur per Hand spülen und sofort abtrocknen - Nachschliff nur auf einem Qualitäts-Schleifstein
• Ideales Schneidergebnis : nicht mit wenig Bewegung drücken - japanische Schneidetechnik verwenden - ziehender Schnitt ohne viel Druck
• Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Handgefertigtes, kleines Matuba Filetiermesser mit scharfer Klinge.

Mit diesem kleinen, japanischen Matuba Messer vom Dento-kogei-shi Meister Hideo Kitaoka - ausgezeichneter Traditioneller Handwerksmeister -  erwerben Sie ein hochwertiges, handgearbeitetes Filetiermesser großer Schärfe.

Die Messerklinge dieses praktischen Küchenmessers ist schlank gehalten und besteht aus hochwertigem Shirogami Stahl. Der Shirogami Stahl wird mit einer zähen Eisenlage feuerverschmiedet. Die Klinge hat an der Schneide eine äußerst hohe Härte von 62 - 63° Rockwell, die eine sehr gute Schnitthaltigkeit gewährleistet. Natürlich muss auch dieses kleine Messer bei Bedarf nachgeschliffen werden, was nur auf einem Qualitäts Schleifstein erfolgen darf. Wir bieten eine große Auswahl an Steinen, vom Reparaturstein bis zum High-End Polierschliff Schleifstein an.

Die Schneide ist einseitig geschliffen und nicht rostfrei. Das Messer muss daher immer sofort nach Gebrauch per Hand gespült und direkt gut abgetrocknet werden. Lassen Sie das Messer bitte niemals in einer feuchten Spüle liegen oder Lebensmittelreste längere Zeit auf die Klinge einwirken. Bei Bedarf geben Sie ein paar Tropfen säurefreies Öl auf die Klinge oder den Holzgriff und die Freude an diesem Messer währt ein Leben lang.

Mit einem solch scharfen Messer zu arbeiten, ist eine Lust. Ein wenig muss man sich umstellen, denn mit wirklich scharfen, japanischen Messern wird geschnitten und nicht gedrückt. Das Ergebnis sind äußerst präzise und faserfreie Schnitte, wodurch eine besonders schonende und Nährstoff erhaltende Zubereitung des Schneidgutes erzielt wird.