Kochmesser von Könnern, Träume, die man besitzen kann
>>High End Messer<<
High End Kochmesser, die nur von den Besten ihres Fachs hergestellt werden.
Keramikmesser von Kyocera, deren Klingen mit einem Druck von 20.000 Tonnen pro qm gepresst werden, die Kasumi Messer der Superior Linie, Tojiro Damast Messer mit bis zu 63 Lagen, die Haiku Damascus Messer und die handgearbeiteten Einstiegsmesser bekannter Messerschmiede wie Hideo Kitaoka, Shirou Kamo, Masanobu Okada, Katsujasu Kamo oder Katsushige Anryu u.v.m. sind in der ersten Gruppe °Traumhafte Messer unserer High End Messer zu finden. Es sind die "Einstiegsmesser" in die Welt der höchsten Messer zum Kochen zusammengefasst. Messer von großer Klasse, Qualität und Scharfe, die Favoriten vieler Köche und Hobbyköche sind und täglich Freude bereiten.
Übertroffen werden diese Kochmesser noch von den Messern der zweiten Kategorie °°Traumhafte Messer. Alle Kochmesser dieser Kategorie sind von Hand geschmiedet, werden in einem sehr aufwändigem Produktionsverfahren hergestellt oder sind außergewöhnliche Damastmesser von besonderer Qualität. Oft sind es echte japanische Wabocho Messer, Kochmesser mit urwüchsigem Charakter wie die Kurouchi Messer von Haiku oder die Haiku pro Messer, die zu den Takumi Messern zählen (Takumi heißt auf japanisch Meister). Wunderschöne damaszener Kochmesser von Hideo Kitaoka und der Schmiede Yoshisada oder Masami Azai, alles Messerschmiede und Messermacher mit ganz besonderem Talent. Nicht zu vergessen auch die Nesmuk Janus Messer und die Nesmuk Diamor Messer. Gestaltet nach der Ur-Messerform, mit sehr aufwändigem Hohlschliff versehen, patentierter Beschichtung und von langanhaltender Schärfe. Alle diese Messer sind einfach wunderbare Kochmesser, die jeden Besitzer begeistern und dessen Herz höher schlagen lassen.
Aber selbst über diesen Messern gibt es noch eine Stufe. Wir nennen die Kategorie °°°Traummesser, als quasi mit 3 Sternen versehen. Es ist die höchste Kategorie und sie beinhaltet die Messer und Kochmesser, die wie die absoluten Spitzensportler eine ganz eigene und Klasse für sich sind. Von Ralf Scheidler einzeln in Handarbeit hergestellte Nesmuk Messer gehören hierzu. Die 300 Lagen Damastmesser von Güde mit den Markus Balbach damaszener Klingen. Dabei auch das berühmte, riesige Franz Güde Brotmesser Damastmesser Markus Balbach. Von Haiku die Suminagashi Damastmesser Itamae gehören dazu, mit dem wunderschönen Damastmuster. Ein absoluter Könner ist auch der Messerschmied Tsukasa Hinoura, der als einer der ganz wenigen Messermeister auf der Welt die Damast Flußsprung Technik beherrscht und unvergleichliche Kochmesser in reinster Handarbeit herstellt. Preislich noch höher liegen noch die Meisterstücke von dem besten Schmiedemeister "Honjo" und dem besten Schleifermeister "Minamiura" aus dem Hause Mizuno. Das Gin-maki besteht aus hochwertigstem Yasuki Karbonstahl der Kategori Aogami 2.
Die Gin-maki werden nur auf Bestellung gefertigt und haben eine Ausnahmeklinge von außerordentlicher Härte und ungemeiner Schärfe. Die Stilkomponenten japanischer Schwerter spiegeln sich in diesen Messern am deutlichsten wider.
Die Kochmesser der Spitzenkategorien sind nicht nur von unvergleichlicher Schärfe und begeistern jeden Besitzer, sie sind auch von steigendem Wert. Nur wenige Meister ihres Fachs können z.B. die handgefertigten Messer herstellen. Massive Nachwuchsprobleme bereiten allen Schmieden Probleme. Die Preise werden dadurch in Zukunft deutlich steigen.
Ist ein handgefertigtes Kochmesser dieser höchsten Kategorien nun teuer? Wir meinen eindeutig nein. Natürlich sind Preise von über 100 bis zu 5.500 Euro und mehr für ein Kochmesser sehr viel Geld, aber wenn man die unendlich vielen Arbeitsschritte und den hohen Zeitaufwand von Schmiedemeistern und Schleifmeistern bei der Herstellung jedes einzelnen Messers verfolgt und die Ausfallquote sieht, so ist der Preis erstaunlich niedrig. Gegenüber einem Satz Leichtmetallfelgen plus Reifen, deren drastischer Wertverlust schon beim Kauf beginnt, sind handgefertigte Kochmesser der höchsten Kategorien eine Kapitalanlage bester Güte, an der man sich auch noch täglich begeistern und erfreuen kann.
Wie es bei uns üblich ist, bemühen wir uns auch bei den Messern der höchsten Kategorie alle stets am Lager zu haben und können somit sofort liefern. Bei den Lieferzeiten ist das manchmal nicht ganz einfach, aber wir ordern so früh, dass Rückstände wenig vorkommen. Wir unterscheiden uns mit unserem ständigen Lager auch im High End Bereich deutlich von den meisten Geschäften und Online Shops, die solche Messer erst zu bestellen, wenn ein Kunde ordert.
Wir wünschen Ihnen nun viel Freude beim Stöbern durch dies Kategorien der High End Messer.
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