Haiku Messer von Chroma
Japanische Messer und Kochmesser
Allgemeine Informationen zu den Haiku Messer Linien
Die Kunst des Schwertschmiedens hat in Japan eine lange Tradition. Diese Tradition hat sich bis heute bewahrt und japanische Messer sind auf der ganzen Welt ein Qualitätsbegriff und haben einen hervorragenden Ruf. Die Haiku Messer Linien haben einen großen Beitrag zu diesem Ruf speziell auch in Europa und Deutschland beigetragen. Haiku Messer sind ein Begriff und ein Synonym für hochwertige Japanmesser.
Heute werden die verschiedenen Haiku Messer Linien von Chroma Cutlery in kleinen japanischen Messer Fabriken und Manufakturen bis hin zu individuell arbeitenden, bekannten Meistern der Messermacherkunst hergestellt. Wobei der Anteil der Handarbeit je nach Serie unterschiedlich ausgeprägt ist. So werden die Einstiegsmesser Haiku home in einer etwas größeren Fabrik mit gutem, japanischen Klingenstahl gefertigt. Die berühmten Haiku Messer mit dem Falken haben Klingen aus modernem, hochwertigen Molybdenum-Stahl und bei der Fertigung einen hohen Anteil an Handarbeit. Bei Haiku Damascus wiederum werden die 32 Lagen Damaszener Klingen von Sumikama, dem ersten Hersteller und einem der besten Hersteller von solcher Art Damast Küchenmesser, geliefert und bei Chroma geschliffen und montiert.
Die drei anderen Linien gehören zur Klasse der Takumi (auf japanisch Meister) Messer und sind handgearbeitete Schmiedemesser, die von Meistern ihres Fachs in reiner Handarbeit gefertigt werden und in Schärfe, Material und Anmutung das Herz jedes Messerliebhabers, Profikochs oder Hobbykochs höher schlagen lässt. Als Klingenmaterial haben diese japanischen Takumi Meistermesser verschiedene hochwertige Karbonstahl Kombinationen, die nicht rostfrei sind. Bei den Haiku Kurouchi Klingen besteht der Klingenkern aus sehr hartem Aoko Stahl und ist in weicheres Eisen eingebettet. Bei den Haiku pro Klingen wird Hagane Stahl verwendet und bei den absoluten High End Damastmessern Haiku Itamae wird der blaue Karbon-Stahlkern mit 32 Lagen Suminagashi Stahl aufwändig ummantelt.
Alle Haiku Messer, außer Messer mit Sägeklinge und einseitig geschliffene Messer, werden mit dem speziellen, japanischen V-Schliff aufwändig zum Teil von Meistern geschärft und sind sehr scharf. Bei den Takumi Linien führen diese Schleifarbeiten ausschließlich Meister ihres Fachs aus. Durch die hohe Schärfe werden z.B. Zwiebeln, Paprika und andere Gemüse ohne viel Druck leicht geschnitten, der Saft wird nicht aus dem Gemüse gedrückt, die Augen bleiben trocken und die gesunden, ätherischen Öle erhalten. Bitte geben Sie die Messer nicht in Kinderhand, ein Messer der Takumi Linien auf keinen Fall. Bei Chroma finden Sie speziell auf Kinder zugeschnittene Messer, die wir ebenfalls führen.
Der Griffe der Haiku Messer bestehen, je nach Serie, aus traditionellem, für die einzelnen Messerlinien ausgesuchtem Honoki-Holz - ein japanisches Magnolienholz, aus hochwertigem Kirschholz oder aus edlem Ebenholz. Das Material der Zwingen - das ist der Übergang vom Griff zur Zwinge - reicht von Kunststoff über Edelstahl bis hin zu hochwertigster, polierter Büffelhorn Spitze. Alle Haiku Messer haben, außer bei Haiku home, den typischen "Meguki" Stift in der Zwinge, der als kleiner Punkt sichtbar ist.
Was bedeutet Haiku?
Das Haiku ist eine höchst kunstvolle Dichtform, die sich in Japan während des 16. Jahrhunderts herausgebildet hat. Übersetzt bedeutet es "Posse". Versmaß und Inhalt des Haiku sind besonders "scharf geschliffen": Das Versmaß wird aus drei Zeilen und genau siebzehn Silben gebaut und transportiert oft eine messerscharfe Kritik an den bestehenden Verhältnissen.
Info Seiten: Haiku mit Falke - Haiku Damascus - Haiku Kurouchi - Haiku pro - Haiku Itamae
Zu den Serien: Haiku home - Haiku mit Falke - Haiku Damascus - Haiku Kurouchi - Haiku pro - Haiku Itamae
Was muss man bei einem Haiku Messer generell beachten?
- Bitte die Kochmesser keinesfalls in den Geschirrspüler geben sondern nur per Hand waschen.
- Haiku Messer sind dünn ausgeschliffene Schneidemesser. Daher niemals Knochen, Gräten, Gefrorenes o.ä. damit hacken oder schneiden
- Hochwertige, scharfe Kochmesser, wie die Haiku Messer, benötigen weiche Schneidunterlagen wie Schneidbretter aus Holz oder Kunststoff. Glas, Marmor, Metall oder ähnliches darf keinesfalls als Unterlage genommen werden.
- Aufbewahren sollte man die Haiku Kochmesser und Küchenmesser in einem passenden Messerblock oder an einer Magnetleiste. Für unterwegs und zu Hause bieten sich auch eine Messertasche oder ein Messerkoffer an.
- Geschärft werden alle Kochmesser Serien von Haiku auf Schleifsteinen. Die abgestimmten Schleifsteine von Chroma sind sicher die beste Wahl. Bei Schleifsteinen gibt es große Qualitätsunterschiede. Achten Sie auf Markenqualität, denn Billigsteine in minderer Qualität schärfen schlecht, sind porös und höhlen schnell aus. Die machen nur Stress und Kummer. Wir haben eine sehr große Auswahl an Schleifsteinen in Körnungen von 200 bis 12.000.
Beachten Sie dazu auch unsere Schleifanleitung und unsere wichtige Gebrauchsinformation.
tp-kochmesser ist autorisierter Internethändler aller Haiku Messer. Wir haben alle Messer, auch die Takumi Linien, bis auf Liferenten Rückstände immer sofort lieferbar auf Lager.
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